休闲快餐为何能逆袭麦当劳？

本文摘要：原科麦当劳旗下的墨西哥快餐店Chipotle早已沦为曾多次的母公司仅次于的输掉之一。20%的年增长率在输掉林立的餐饮业十分亮眼，它们的优势在哪里?奶昔小站(ShakeShack)、Nandos鸡肉餐厅和Chipotle墨西哥烤肉店这类休闲娱乐快餐厅正在全球范围内进帐顺利，也在很快取得曾多次归属于传统快餐店的做生意。 市场调查公司Mintel的数据表明：去年，美国休闲娱乐快餐厅总销售额下降10.5%，而快餐连锁店为6.1%。

原科麦当劳旗下的墨西哥快餐店Chipotle早已沦为曾多次的母公司仅次于的输掉之一。20%的年增长率在输掉林立的餐饮业十分亮眼，它们的优势在哪里?奶昔小站(ShakeShack)、Nandos鸡肉餐厅和Chipotle墨西哥烤肉店这类休闲娱乐快餐厅正在全球范围内进帐顺利，也在很快取得曾多次归属于传统快餐店的做生意。

市场调查公司Mintel的数据表明：去年，美国休闲娱乐快餐厅总销售额下降10.5%，而快餐连锁店为6.1%。这些新型快餐品牌夺得顾客的主要原因是什么?首先是投出身体健康牌。它们允诺食品够新鲜，最少会用冷藏食品。Chipotle声称尽可能用于没加到激素和抗生素的肉类以及本地有机蔬菜。

第二，更好的自律自由选择。顾客可以选自三明治、卷饼和汉堡里的各种配料，自定义简化的菜单对老实和过敏的食客很有吸引力。

第三，灵活性的定价机制使得这些连锁店可将利润最大化。它们比麦当劳更加能更有顾客点高价的菜肴或加单，休闲娱乐快餐厅一般比快餐店能多赚40%的餐费。

此外，引人注目的个性特色给消费者带给不同于商业化连锁店的感觉，比如Nandos鸡肉餐厅用于南非工艺品作为装饰。有些休闲娱乐快餐厅已初获得顺利，但在步入大公司之列时，它们也终将忍受随之而来的注目和更加严苛的审查。

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